Перевёртыши — Почему в России нельзя ставить кружку на стол

Существуют сосуды для питья, которые можно поставить, а есть такие, которые нужно опустошить до дна. Русские перевёртыши относятся ко второй категории. Их дно коническое, круглое, выпуклое — какое угодно, только не плоское. Взяв перевёртыш в руку, у вас есть только два варианта: пить или держать. Поставить его невозможно. И именно в этом вся суть.

Слово «перевёртыш» происходит от русского глагола «перевернуть». Вы пьете до последней капли, переворачиваете рюмку и ставите ее вверх дном на стол. Если ничего не выливается, значит, вы выпили честно. Искренность, подтвержденная жестом. Эта традиция насчитывает более 300 лет, восходит ко двору Петра Великого и сегодня живет в наборах ручной работы из серебра от мануфактуры «СевЧерн» в Великом Устюге.

Петр Великий и Кубок Большого Орла

История начинается при дворе Петра I (1672–1725), царя, открывшего Россию Западу и установившего свои собственные правила — в том числе и за столом. На его знаменитых Ассамблеях, императорских собраниях, действовал простой закон: кто опоздал, тот пьет. Не рюмочку, а Кубок Большого Орла. Полтора литра, украшенный императорским двуглавым орлом и без подставки. Его нельзя было поставить. Можно было только пить — до дна.

Указ исторически задокументирован: "Во время бытия в ассамблее вольно сидеть, ходить, играть... под штрафом Великого Орла" — кто нарушает правила, тому грозит Великий Орел. Даже графиня Олсуфьева упомянута по имени как пострадавшая. Штрафной кубок был не фольклором — это была императорская политика, реализованная в серебре.

Из этого принципа — без подставки, нельзя поставить, нельзя недопить — на протяжении веков развилась традиция перевёртышей: меньших, более изящных чаш, несущих ту же основную идею. Уже не как наказание, а как ритуал среди друзей. Ты пьешь, переворачиваешь, доказываешь искренность. Это Россия в одной чаше.

Ритуал — шаг за шагом

Вечер с перевёртышами начинается с тоста. Не простого тоста — а того, который имеет значение. "За дружбу!" — или "До дна!". С перевёртышами "До дна" — это не просто фраза, это физическая необходимость. Водка подается ледяной из морозилки, серебряные рюмки дополнительно охлаждают напиток, а затем выпивается залпом. Не отпивать, не по глоточку — залпом.

Затем наступает момент истины. Вы переворачиваете рюмку и ставите ее отверстием вниз на стол. Если ничего не выливается — честь сохранена. Если же выливается — ну что ж, тогда вы и все остальные за столом знают, что вы были не совсем честны. В России пьют под закуски: соленый огурец, селедка на черном хлебе, кусочек копченого сала. Никогда не пьют в чистом виде. Еда является частью ритуала, как и переворачивание рюмки.

В кругу друзей сегодня это уже не принуждение, а игра с традицией. Но принцип остается: перевёртыш не спрашивает, хочешь ли ты. Он спрашивает, сможешь ли ты. И достаточно ли ты честен, чтобы это показать.

Три культуры, один принцип — Россия, Кавказ, Европа

Многие не знают: идея создавать сосуды для питья так, чтобы их нельзя было поставить, не является исключительно русской. Она встречается по меньшей мере в трех крупных культурных кругах — и в каждом она рассказывает одну и ту же историю искренности и общности.

На Кавказе веками пили из рогов — изогнутых рогов быков или туров, часто оправленных в серебро. У рога нет плоского дна. Тот, кто берет его в руки, либо выпивает до дна, либо держит его весь вечер. Кавказское гостеприимство не терпит полупустых бокалов: когда тамада произносит тост и рог идет по кругу, каждый пьет до конца. Принцип тот же, что и у перевёртышей — только материал другой.

В Германии со времен Средневековья существовал Sturzbecher — сосуд для питья без подставки, который можно было поставить только перевернутым. Метрополитен-музей в Нью-Йорке хранит несколько экземпляров из Кёльна и Нюрнберга, каталогизированных как "Bottoms-up cup (Sturzbecher)". В Англии существовал Stirrup Cup — прощальный кубок в форме головы лисы, который подавали всадникам перед охотой. У него также не было плоского дна.

А в греческой античности существовал ритон — роговидный сосуд для питья из керамики, металла или настоящего рога, без подставки. Скифы, персы и греки пили из него во время церемоний. Таким образом, эта идея насчитывает не менее 2500 лет: кто пьет, тот пьет полностью. Без откладывания, без промедления.

Три набора перевёртышей из серебра 925 пробы — для двоих, троих или шестерых

Мануфактура «СевЧерн» в Великом Устюге производит перевёртыши в трех вариантах — каждый для своей компании, каждый со своей символикой.

Набор из 2-х двойных кубков — самый интимный. Две симметричные чаши, каждая из двух кубков, расположенных спиной к спине — сверху питьевой кубок, снизу его зеркальное отражение. На талии, где встречаются кубки, расположены красные драгоценные камни. Черненые орнаменты с цветочными медальонами, внутри полностью позолоченные. Две чаши для двух человек: отца и сына, двух старых друзей, двух деловых партнеров, доверяющих друг другу. Набор спрашивает: выпьешь со мной до дна?

Набор из 3-х «Золотой дуб» расширяет круг до трех. Три конические рюмки без подставки, с зелеными драгоценными камнями (вероятно, хризопраз) на вершинах, на элегантной подставке в форме трубы. Дубовый мотив — дубовые листья и желуди в чернении и золоте — в славянской традиции символизирует священное дерево бога-громовержца Перуна: силу, мужество, выносливость, верность. Дуб назывался «царь-дубом», первым из всех деревьев. На рюмке-перевёртыше это не случайность — он говорит о силе, которая не прячется.

Набор из 6 рюмок с луковичными куполами предназначен для большой компании. Шесть конических рюмок, донышки которых выполнены в виде золотых луковичных куполов — как башни русских соборов. Когда все шесть рюмок перевернуты и стоят на круглом подносе, это выглядит как миниатюрный собор с шестью золотыми куполами. Черненые орнаменты на полированном серебре, золотой ободок и золотое основание. Для шести деловых партнеров, шести членов семьи, шести друзей, которые пьют вместе и переворачивают рюмки вместе.

Дуб, Перун и серебро

Почему на стопке изображен дуб? В славянской мифологии дуб был священным деревом Перуна — бога-громовержца, верховного бога древних славян. Дубовые рощи окружали святилища, и под старыми дубами вершился суд и произносилась правда. Молодые люди приходили к дубу, чтобы набраться сил — духовных и физических. Дуб символизировал силу, мужество, выносливость, благородство и верность. В России его называли "Царь-Дуб" — первым среди всех деревьев.

На рюмке-перевёртыше дубовый мотив — это больше, чем просто украшение. Он соединяет две традиции: искренность питья до дна (Петр Великий) с силой священного дерева (Перун). Тот, кто пьет из дубового перевёртыша, пьет с благословением обеих традиций — императорской и мифической.

Для кого перевёртыши станут идеальным подарком

Набор из 2 штук для интимного разговора между двумя. Набор из 3 штук для круга близких друзей. Набор из 6 штук для стола, за которым сделки скрепляются рукопожатием. Все из стерлингового серебра 925 пробы, ручной работы на мануфактуре "СевЧерн" в Великом Устюге (340-летняя традиция чернения, признанная русским народным художественным промыслом), с ручной гравировкой чернью и позолотой чистым золотом.

Часто задаваемые вопросы о перевёртышах

Что означает «перевёртыш» на русском?
«Перевёрнутый» — от русского глагола перевернуть. Немецкий профессиональный термин — Sturzbecher. Он обозначает питьевой сосуд без плоского дна, который можно поставить только перевернутым — в доказательство того, что он выпит до дна.

Действительно ли нужно выпивать залпом?
Это традиция. У рюмки нет плоского дна, и её нельзя поставить, пока в ней что-то есть. На практике среди друзей сегодня это не принуждение — но уважение к традиции присутствует. Тот, кто берет перевёртыш в руки, выпивает до дна.

Действительно ли традиция восходит к Петру Великому?
Кубок Большого Орла как штрафной кубок на Ассамблеях Петра I исторически задокументирован. Неизвестно, изобрел ли Петр идею бестаканных рюмок — подобные сосуды существовали в Европе со времен Средневековья. Но он ввел и систематизировал этот принцип в русскую придворную культуру.

Что пьют из перевёртышей?
Традиционно — ледяную водку, вместе с рюмками на 10 минут в морозилку. Но также подойдут благородные фруктовые бренди и ликеры. Серебро дополнительно охлаждает напиток. И всегда с закусками: солеными огурцами, селедкой, черным хлебом, копченым салом.

Для кого набор перевёртышей — хороший подарок?
Для мужчин, ценящих традиции и глубину. На юбилей, годовщину компании, в качестве подарка отцу и сыну, как знак дружбы между близкими людьми. Перевёртыши говорят: "Я выпью с тобой до дна — искренне, без полумер". Наши наборы вы найдете в коллекции стопок и среди роскошных подарков для мужчин.

В чем разница между перевёртышем и чаркой?
Чарка — это устойчивая стопка с плоским дном или подставкой — её МОЖНО поставить. Перевёртыш намеренно не имеет плоского дна — его НУЖНО выпивать до дна. Оба принадлежат к русской питейной культуре, но чарка — это повседневность, перевёртыш — это ритуал. Подробнее о чарке: Чарка — русская традиция 500 лет.