Как серебро встретилось с фарфором: история застольной культуры

Китайскую вазу около 1381 года заключают в серебро, и она вдруг становится кувшином. Фарфор и серебро встречаются не за столом, а в оправе для сокровищ: история фарфора в Европе с самого начала — это и история серебра. Этот материал приглашает вас в путешествие во времени от 1300 года до наших дней, с музейными предметами, которые вы можете найти сами.

Фарфор и серебро: как ваза около 1381 года стала кувшином

Ваза Фонтхилл создана между 1300 и 1340 годами в Цзиндэчжэне, одном из центров китайского фарфорового производства. Национальный музей Ирландии в Дублине называет её самым ранним документально подтверждённым предметом китайского фарфора в Европе. Как она попала в Европу, точно неизвестно. Музей называет предполагаемым посредником францисканского монаха Джованни де Мариньолли; по другому преданию, она была подарком венгерскому двору. Достоверно известно, что позднее она принадлежала венгерской Анжуйской династии.

В Средние века фарфор был здесь такой редкостью, что с ним обращались как с полудрагоценным камнем. Так пишет сам музей. Поэтому вазу снабдили монтировкой, то есть металлическими деталями, которые обхватывают фарфор. В 1381 году ювелиры изготовили оправы из вермеля, как называют позолоченное серебро, с филигранью и эмалью. Ваза превратилась в кувшин в готическом стиле, с ручкой, ножкой и носиком.

Таким образом, у оправы было две задачи. Она делала предмет пригодным к использованию и показывала, чего он стоит. Похожая судьба постигла селадоновую чашу, которую граф Филипп фон Катценельнбоген привёз не позднее 1453 года: она стала кубком с крышкой из позолоченного серебра и сегодня хранится в Касселе. Часто говорят, что оправа защищала фарфор от поломки. Для Средневековья это в источниках прямо не подтверждено.

Эпоха Тюдоров: почему сокровище из Китая получило в Лондоне серебро

В Англии китайский фарфор эпохи Возрождения тоже считается редкостью. Метрополитен-музей в Нью-Йорке пишет, что в XVI веке он попадал в страну лишь изредка и считался особым сокровищем. Заказы на оправы получали лучшие лондонские серебряных дел мастера. По словам Met, такие предметы годились в качестве королевских подарков или для убранства княжеских домов.

Пример — кувшин из Бёрли-хауса (Met 44.14.2): фарфор эпохи Ваньли, около 1585 года заключённый в Лондоне в оправу из позолоченного серебра. Оправа служила для репрезентации и делала видимым высокий статус предмета. Старше — «Кубок Уорхема» (Warham Cup), чаша с оправой 1506–1516 годов, которую архиепископ Уильям Уорхем в 1530 году подарил Нью-колледжу в Оксфорде. На «Кубке Леннарда» (Lennard Cup) стоит лондонское пробирное клеймо 1569/70 года, которое датирует оправу.

Бёттгер, Мейсен, Аугсбург: европейский фарфор получает серебро

Около 1708/09 года Иоганну Фридриху Бёттгеру в Дрездене удаётся то, чего Европа долго и тщетно добивалась: белый твёрдый фарфор. Масса состоит из каолина — белой фарфоровой глины, полевого шпата и кварца. Результат назвали «белым золотом». С 1710 года его производят в замке Альбрехтсбург в Мейсене, на саксонской придворной мануфактуре при Августе Сильном.

Серебро появляется быстро. Sotheby’s ставит фарфор начала XVIII века в один ряд с лаком, страусиными яйцами и агатом: редкостями, которые оправляли в серебро и так превращали в сокровища («treasury objects»). Ранний мейсенский фарфор часто золотили и оправляли в Аугсбурге. Дрезденские придворные ювелиры были загружены, а в Аугсбурге, по словам Sotheby’s, были и мастерство, и рабочие руки. Ювелир Элиас Адам (около 1669–1745, мастер с 1703 года) оправлял кофейники, сахарницы и кружки-хумпены. Один из его кофейников 1723–1726 годов сегодня находится в Met (1974.356.424). На нём аугсбургское пробирное клеймо с сосновой шишкой и его знак «Ea».

Теперь речь идёт уже не только о сокровищах. В эпоху барокко оправы появляются на кофейниках, кружках и чашках для чая, кофе и шоколада — при дворе и за праздничным столом, то есть в повседневном застольном употреблении. Мейсенская кружка-хумпен примерно 1725–1730 годов с дрезденской серебряной оправой (Met 54.147.81) несёт свадебную медаль. Её латинская надпись гласит «QUOS DEUS CONIUNXIT, HOMO NON SEPARET», по-русски: «Что Бог сочетал, того человек да не разлучает». Как сегодня подарить фарфор и серебро на 10-ю годовщину свадьбы, рассказывает наш материал о розовой свадьбе.

Париж и Вена: где оправу чаще берёт на себя позолоченная бронза

Серебро никогда не было единственным решением. В 1718 году Клавдиус Инноцентиус дю Пакье основывает в Вене вторую фарфоровую мануфактуру Европы, в 1740 году следует Венсен, который в 1756 году переезжает в Севр. В парижском рококо между 1740 и 1760 годами оправляют больше восточноазиатского фарфора, чем когда-либо прежде, теперь чаще всего в позолоченную бронзу, называемую ормолу. Ормолу — не серебро. Согласно каталогу Гетти, оправы должны были приспособить предметы к французским интерьерам. Серебряную линию вы, напротив, найдёте в Аугсбурге, в Лондоне и вскоре в России.

Санкт-Петербург, 1744: русский фарфор и чай

В 1744 году императрица Елизавета велит основать в Санкт-Петербурге фарфоровую мануфактуру. Приглашённый по договору Христофор Гунгер, согласно хронике Императорского фарфорового завода, знал слишком мало. Технологию разработал учёный Дмитрий Виноградов, по данным Sotheby’s — горный инженер, получивший образование во Фрайберге, на русском сырье. Сначала появляются небольшие вещи: табакерки, чайные, кофейные и шоколадные чашки, ложки, черенки для ножей и вилок, пасхальные яйца.

Чай в России старше мануфактуры. В 1638 году посол будто бы привёз его к царскому двору как подарок монгольского правителя; так часто рассказывают. Регулярные поставки начинаются лишь после договоров 1689 и 1727 годов через Кяхту, и долгое время чай оставался роскошью. Какое гостеприимство из этого выросло, показывает история самовара.

Подстаканник: почему стакан стоит в серебре

В России вскоре начинают пить чай из стакана, а не из чашки. Для этого, по распространённой датировке, в конце XVIII века появляется подстаканник — дословно «то, что под стаканом». Для высшего общества делают подстаканники из серебра. По этикету, как рассказывают, дамы пили из фарфоровых чашек, а господа — из стакана в подстаканнике.

Его задача скромнее, чем его слава. Ручка держит руку подальше от горячего стакана, широкое основание даёт устойчивость, особенно в идущем поезде. Введение подстаканников на железной дороге традиционно приписывают Сергею Витте, около 1892 года. Серебро при этом не защищает от тепла: оно хорошо проводит тепло и само нагревается. Поэтому Википедия называет серебряные подстаканники «не очень практичными», и именно поэтому так важна ручка. Сегодня существуют серебряные подстаканники с чайным стаканом самых разных форм.

Как металлическая рамка стала иконой чайной культуры, рассказывает отдельный материал. А как возникает чёрный рисунок черни на русском серебре, объясняет статья об украшении чернью.

Серебряное покрытие около 1900 года: серебро наносят, а не оправляют

С 1879 года изобретатели патентуют другой способ: серебро на стекле и фарфоре, нанесённое гальваническим методом. Музей RISD возводит его основу, гальванизацию, к Элкингтону в конце 1830-х годов. Серебросодержащую пасту наносят кистью и вжигают, затем серебряная ванна наращивает слой. Компания Gorham в 1892/93 году так покрывала керамику гончарной мастерской Rookwood в Цинциннати. Расцвет приходится примерно на период между 1890 и 1920-ми годами, на десятилетия историзма и модерна. В обиходе тогда говорят о посеребрённом фарфоре.

Разница принципиальная. Покрытие — тонкий слой, который держится на поверхности. Оправа — самостоятельная серебряная деталь, в которую вставляют фарфор. Принцип старинных монтировок живёт в оправе, а не в покрытии.

Костяной фарфор и Bone China: что изменилось около 1800 года

Около 1800 года Джозайя Споуд II вводит в Англии костяной фарфор, по-английски Bone China. Британника приводит базовый рецепт: шесть частей костяной золы, четыре части China Stone — породы, содержащей полевой шпат, — и три с половиной части фарфоровой глины. Уже его отец, вероятно, ещё до 1797 года экспериментировал с костяной золой. Таким образом, Bone China — ещё один путь к белому фарфору, а не улучшенная версия Мейсена.

Libellula: костяной фарфор в ажурной оправе из серебра 925 пробы — к товару →

Сегодня: костяной фарфор в литой серебряной оправе

Принцип «фарфор заключают в оправу» живёт дальше. Предметы ArgentA из линий «Симфония», «Розалия», «Роза», «Libellula» и «Королевская охота» сделаны из костяного фарфора, созданного совместно с Императорским фарфоровым заводом в Санкт-Петербурге. Ажурная оправа выполняется методом художественного литья из стерлингового серебра 925 пробы; в завершение поверхность вручную доводят до блеска. Узор в ней — затемнение серебра.

Кофейник «Роза»: серебряная оправа, художественное литьё, костяной фарфор — к товару →

Если вы ищете кофейник и чашки как набор, вы найдёте оправу, выдержанную в одной линии, например среди чайных сервизов в серебряной оправе. Если вы дарите одну чайную чашку, выбирайте скорее по мотиву: стрекоза, цветы или розы как видимое украшение. Для предмета, которым вы пользуетесь каждый день или который показываете в витрине, важна и мысль о том, чтобы когда-нибудь передать его дальше. Собирать или радоваться ему за столом в повседневной жизни — решать вам. Для ухода мы рекомендуем мыть предмет вручную в тёплой воде и вытирать мягкой тканью; салфетка для ухода за серебром возвращает оправе блеск.

Чайный набор «Симфония» на двоих — к товару →

Другая половина застольной культуры — столовые приборы. Об их пути можно прочитать в истории серебряных столовых приборов.

Фарфор в серебряной оправе: коротко о главном

Чем керамика отличается от фарфора?
Керамика — общее понятие для обожжённых изделий из глины, к ней относится и каменная масса. Фарфор — особая разновидность из каолина, полевого шпата и кварца, он считается белым и просвечивающим.

Кто изобрёл европейский фарфор?
Иоганн Фридрих Бёттгер, около 1708/09 года в Дрездене. Мейсен производит фарфор с 1710 года, Вена следует в 1718 году как вторая мануфактура Европы.

Зачем фарфор заключают в серебряную оправу?
Источники называют редкость и статус, а также функцию: ручка, ножка и крышка превращают предмет в сосуд. В XVIII веке оправы должны были приспособить предметы к интерьеру. Фарфор в серебряной оправе продолжает эту линию по сей день.

Что такое костяной фарфор (Bone China)?
Масса содержит костяную золу; Джозайя Споуд II ввёл его в Англии. Из него сделаны линии «Королевская охота», «Libellula», «Роза», «Розалия» и «Симфония». Вы найдёте их среди чашек в серебряной оправе.

Чем серебряная оправа отличается от серебряного покрытия?
Оправа несёт фарфор, покрытие лишь покрывает его.

Для чего нужен подстаканник и не нагревается ли серебро?
Нагревается: серебро хорошо проводит тепло и само становится тёплым. Поэтому важна ручка, а не защита от тепла со стороны металла. Подходящие предметы вы найдёте среди серебряных подстаканников с чайным стаканом.

Источники и музейные предметы

Эти предметы и тексты вы можете найти сами (дата обращения 07.11.2026):

• National Museum of Ireland, «The Fonthill Vase» — museum.ie
• Gillian Wilson / Sir Francis Watson, Mounted Oriental Porcelain in the J. Paul Getty Museum, Los Angeles 1999 (PDF) — Getty Publications
• The Met, кувшин из Бёрли-хауса, инв. № 44.14.2 — metmuseum.org
• The Met, мейсенский кофейник в оправе Элиаса Адама, инв. № 1974.356.424 — metmuseum.org
• The Met, мейсенская кружка-хумпен в серебряной оправе, инв. № 54.147.81 — metmuseum.org
• Sotheby’s, John D. Ward, «Mounting and Meissen — Elias Adam: Enhancing the Precious», 31.08.2021 — sothebys.com
• Harvard Art Museums, мейсенская каменная масса Бёттгера — harvardartmuseums.org
• Императорский фарфоровый завод, «Foundation of Manufactory under Empress Elizabeth» — ipm-jsc.com
• Britannica, «Josiah Spode, the Second» — britannica.com
• RISD Museum, «Sumptuous Surrounds» (серебряное покрытие) — risdmuseum.org
• Sotheby’s, «The Imperial Porcelain Factory» — sothebys.com
• Copernico, «From Luxury Commodity to National Drink» (чай в России) — copernico.eu
• Frick Collection, «Du Paquier — Introduction» — frick.org
• Wikipedia, «Meissen porcelain» — wikipedia.org; «Manufacture nationale de Sèvres» — wikipedia.org; «Silver overlay» — wikipedia.org
• Cincinnati Art Museum, «Extra Brilliant: Gorham Silver Deposit on Rookwood Pottery» — cincinnatiartmuseum.org
• Carder Steuben Glass Association, Silver overlay (PDF) — steubenglass.org
• Wikipedia, «Podstakannik» — wikipedia.org (утверждения о подстаканнике опираются на этот и один научно-популярный источник и поэтому сформулированы осторожно)